ОСТАВЛЯЯ ПОЗАДИ ЭПОХУ ВАРВАРСТВА
Культура потребления вина в Европе сформировалась еще до римского завоевания: в Древней Греции поэты, историки и художники восхваляли вино. Дионис, греческий бог вина, был олицетворением не только пьянящей власти вина при чрезмерном употреблении напитка, но также и его общественного влияния и благотворного воздействия. Действительно, согласно записям древнегреческого историка Фукидида
«народы Средиземноморья начали выходить из эпохи варварства, когда научились возделывать оливковые деревья и виноградную лозу».
ТОРЖЕСТВО УМЕРЕННОСТИ
Виноделие возникло в Европе в период экспансии Римской империи по Средиземноморью, в это время сформировались многие крупные винодельческие регионы, существующие по сей день. Даже тогда виноделие требовало тщательного возделывания сельскохозяйственных культур, что способствовало выведению различных сортов винограда и совершенствованию способов его выращивания.
Появились бочки для хранения и перевозки, впервые стали использоваться бутыли, и в процессе выделения отдельных регионов, славящихся производством хорошего вина, даже стала формироваться зачаточная система обозначений. По мере совершенствования технологий производства вина его популярность возрастала, и винные заведения стали обычным явлением в городах империи.
С веками искусство виноделия распространилось по территории Франции, Испании, Германии и некоторым регионам Британии. К тому времени вино уже считалось важной частью ежедневного рациона, и люди начали отдавать предпочтение более крепким крепленым винам. Любовь европейцев к вину пережила и период мрачного Средневековья. Отчасти это было связано с тем, что питьевая вода была еще недостаточно безопасной, и вино являлось предпочтительной альтернативой при приеме пищи. В то же время распространению виноградарства и виноделия способствовало занятие сельским хозяйством в монастырях по всему континенту, благодаря которому были заложены некоторые из лучших виноградников в Европе. Например, монахи бенедиктинского ордена стали одними из крупнейших в Европе производителями вина, у которых были виноградниками в Шампани, Бургундии, Бордо во Франции, а также в регионах Рейнгау и Франкония в Германии. Купцы и дворянское сословие употребляли вино с каждым приемом пищи и держали большие запасы в винных погребах.
ЗОЛОТОЙ ВЕК ВИНОДЕЛИЯ
Усовершенствованные технологии производства в XVII и XVIII веках привели к появлению вин улучшенного качества, начали применяться бутылки из стекла с пробками, был изобретен штопор. Именно в этот момент сформировалась французская винодельческая отрасль, в частности, среди торговцев из стран Бенилюкса, Германии, Ирландии и Скандинавии получили признание красные вина из Бордо. В Бордо обменивали вино на кофе и другие пользующиеся спросом товары из Нового Света, тем самым укрепляя роль вина в развивающейся мировой торговле. Хотя XIX век считается золотым веком вина для многих регионов, не обошлось и без трагедии.
Приблизительно в 1863 году многие французские виноградники пострадали от болезни, вызванной виноградной тлей (филлоксера виноградная), которая высасывает сок из корней. Когда выяснилось, что виноградные лозы в Америке устойчивы к виноградной тле, было принято решение посадить американские лозы в пострадавших регионах Франции. В результате были выведены гибридные сорта винограда и даже расширен ассортимент вин.
ВИНО СЕГОДНЯ
За последние 150 лет виноделие пережило полную революцию как искусство, и как наука. Применение холодильников облегчило винодельческим хозяйствам задачу регулирования температуры брожения и позволило обеспечить процесс производства высококачественных вин в условиях жаркого климата. Создание уборочных машин позволило виноделам увеличить размер их виноградников и повысить их эффективность. Хотя перед винодельческой отраслью стоит нелегкая задача удовлетворения спроса крупнейшего за все времена рынка без потери индивидуального характера своих вин, технологии позволяют обеспечить бесперебойное снабжение качественных вин. В наши дни любовь к винам отдает дань уважения вневременному искусству виноделия, демонстрирует важность вина в истории, а также подчеркивает многообразие европейской и мировой культуры.