Сбалансированный рацион питания — это ключевой элемент здорового образа жизни. И калории — не единственное, что стоит учитывать. Рацион питания следует рассматривать в целом.
-
Рекомендуется умеренность при употреблении еды и напитков, однако вы можете задаться вопросом о ежедневном потреблении калорий и количестве калорий, содержащихся в вине.
-
Калорийность у разных вин разная, и точное количество калорий будет зависеть как от алкоголя, так и от содержания сахара в выбранном вами вине а также, в наименьшей степени, — от содержания органических кислот*.
*калорийность органических кислот составляет около 3–5 % от общего количества калорий на литр вина.
Поэтому она не учитывается в наших расчетах ниже.
САХАР
Как и любой фрукт, виноград содержит сахар. При измельчении и прессовании сахар переходит непосредственно в виноградный сок. Этот сахар используется в качестве пищи для дрожжей, а затем превращается в спирт в результате ферментации сока.
Ферментация сахара продолжается до тех пор, пока не будет достигнут определенный уровень содержания спирта. На этом этапе брожение останавливается, а сахар, который не превратился в спирт, остается в вине. Это то, что называется остаточный сахар.
чем больше сахара в виноградном соке, тем больше спирта в вине
В зависимости от количества остаточного сахара неигристые вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие.
каждый грамм сахара содержит 4 ккал; чем больше сахара в вине, тем выше калорийность вина.
СПИРТ
Калорийность алкогольных напитков в основном зависит от содержания спирта, ведь известно, что 1 г спирта содержит 7 ккал.
Например: порция напитка, содержащая 10 г спирта, будет содержать 70 ккал. В этих 70 ккал учтено только содержание спирта и поэтому это лишь часть от общего количества калорий.
Вина с более высоким содержанием спирта (% об.) будут иметь больше калорий, чем вина с низким содержанием спирта, например, крепленое вино более калорийно, чем легкое белое вино.
Таким образом содержание спирта в вине — первый шаг к определению калорийности конкретного вина.
В целом общее количество калорий в вине будет зависеть от выбранного вами года урожая винограда и будет варьироваться в зависимости от типа вина (сухое, полусухое, полусладкое или сладкое).
СКОЛЬКО КАЛОРИЙ СОДЕРЖИТСЯ В РАЗНЫХ ВИНАХ?
Количество калорий в бокале вина будет зависеть от сорта вина и размера бокала.
Тип вина
Если вы хотите ограничить потребление калорий, выбирайте сухое вино, а не сладкое.
Сухие вина содержат небольшое количество сахара или вообще не содержат его, в то время как сладкие вина могут иметь разный уровень сладости (от полусладкого до сладкого). Процент спирта будет зависеть от сорта винограда, климата региона/терруара и т. д.
Размер бокала
На большинстве сегодняшних обеденных столов появляются большие красивые бокалы, позволяющие покачать вино и наполнить его ароматом бокал, — отличный способ в полной мере насладиться вином, которое вы пробуете. Хотя мы настоятельно рекомендуем такие бокалы, важно следить за количеством, которое подается в каждом бокале.
На самом деле большие бокалы могут привести к более высокому потреблению вина и, в свою очередь, к большему потреблению калорий.
Мы рекомендуем придерживаться размеров порций до ~100 мл. Нажмите здесь для получения дополнительной информации о рекомендациях по употреблению алкоголя.
ФАКТ
важно не только учитывать количество потребляемых калорий, но и побольше узнать о вине, которое вы выбираете. Это принесет большее удовольствие от употребления вина и поможет удачно сочетать его с едой, вызывая приятные ощущения.
КРАСНОЕ ВИНО
Сколько калорий в бокале красного вина?
- В бокале 100 мл легкого красного вина крепостью 12,5% об. содержится около 71 ккал.
Легкие красные вина обычно имеют освежающий вкус с небольшой кислинкой и легко пьются. Примером легкого красного вина является Пино Нуар из Франции или Примитиво из Италии.
- В бокале 100 мл среднетелого красного вина крепостью 13% об. содержится около 76 ккал.
Среднетелые красные вина легко сочетаются с различными продуктами. Эти вина имеют более насыщенный вкус и более плотную текстуру. Примерами среднетелых вин могут быть такие сорта, как Каберне Фран, Мерло, Гренаш.
- В бокале 100 мл среднетелого красного вина крепостью 14% об. содержится около 88 ккал.
Каберне Совиньон, Мальбек, Таннат, Сира и красные сорта Дору, такие как Турига Франка, — это винные сорта винограда, из которых получаются полнотелые красные вина. Эти вина более крепкие и кажутся более концентрированными, имеют отличную дубильную структуру, более высокое содержание алкоголя и плотный аромат. Их можно использовать с различными мясными блюдами и пастой.
- Средняя калорийность бокала вина составляет 70–100 ккал, в зависимости от типа вина и содержания алкоголя. Сладкое вино может содержать больше калорий.
БЕЛОЕ ВИНО
Сколько калорий в бокале белого вина?
- В бокале 100 мл белого сухого вина крепостью 11,5% об. содержится около 65 ккал.
В большинстве случаев белое сухое вино на вкус освежающее с живой кислинкой. Его можно пить в молодом возрасте, когда оно демонстрирует фруктовые сортовые ароматы. Вместе с тем некоторые из этих вин с возрастом развивают более сложный вкус (например, Пино Гри / Пино Гриджио, Рислинг, Винью Верде или Совиньон Блан крепостью 11,5% об.).
- В бокале 100 мл белого полусухого вина крепостью 13,5% об. содержится около 76 ккал.
Полнотелое белое вино часто ценится за богатую текстуру и концентрированный аромат. Ароматы сливочного масла, ванили или сливок являются результатом винодельческих технологий, обычно включающих выдержку в бочках, ограниченный контакт с виноматериалом и брожение в бочках. Из многих сортов винограда получаются полнотелые вина: Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Альбариньо; из них Шардоне, вероятно, получит первое место в этой категории.
- Бокал 100 мл сладкого белого вина содержит от 91 ккал и выше из-за содержания сахара, а также алкоголя.
Сладкие белые вина на вкус очень сладкие и часто сочетаются с десертом, сыром и даже иногда с шоколадом. Некоторыми из известных сортов винограда, используемых для этих вин, являются Токай и Вин Санто.
- Средняя калорийность бокала вина составляет 70–100 ккал, в зависимости от типа вина и содержания алкоголя. Сладкое вино может содержать больше калорий.
РОЗОВОЕ ВИНО
Сколько калорий в стакане сухого розового вина?
Розовые вина могут варьироваться от сухих и минеральных до сладких и фруктовых. Обычно они немного легче красных вин, а значит, содержат меньше спирта. Таким образом, количество калорий в бокале розового вина будет зависеть от сорта винограда и содержания спирта.
- Стандартный бокал сухого розового вина крепостью 12,5% (~100 мл) будет содержать около 71 ккал.
- Средняя калорийность бокала вина составляет 70–100 ккал, в зависимости от типа вина и содержания алкоголя. Сладкое вино может содержать больше калорий.
ИГРИСТОЕ ВИНО
Сколько калорий в бокале игристого вина?
Игристые вина, производимые во всем мире, ценятся за изысканный вкус. Игристые вина обычно имеют более низкое содержание спирта: от 11% до 12,5% алкоголя на объем.
- Стакан 100 мл игристого вина экстра-брют крепостью 12% об. содержит около 69 ккал, тогда как 100 мл полусухого игристого вина содержит около 84 ккал.
- Сорта винограда, которые обычно используются для изготовления игристых вин: Шардоне, Пино Нуар, Пино Менье, Шенен Блан, Маккабео, Рислинг и Мускат.
- Средняя калорийность бокала вина составляет 70–100 ккал, в зависимости от типа вина и содержания алкоголя. Сладкое вино может содержать больше калорий.
! знаете ли вы, что всеми любимые пузырьки в игристых винах, делающие эти напитки изысканными, образуются во время алкогольного брожения, когда дрожжи питаются сахаром, производя спирт и углекислый газ?
АРОМАТИЗИРОВАННОЕ ВИНО
Сколько калорий в бокале ароматизированного вина?
Ароматизированные вина, такие как вермут, представляют собой крепленые вина, приправленные корнями, специями и фруктами, а также травами. Размер порции обычно меньше, чем у неигристых вин.
- В порции вермута или другого ароматизированного вина размером 85 мл с содержанием 15% об. содержится около 84 ккал.
- Средняя калорийность бокала ароматизированного вина составляет 125–170 ккал на 85 мл, в зависимости от типа вина и содержания алкоголя.
КРЕПЛЕНЫЕ/ЛИКЕРНЫЕ ВИНА
Сколько калорий в бокале крепленого/ликерного вина?
Крепленые/ликерные вина производятся путем добавления спирта до, во время или в конце алкогольного брожения. Содержание спирта в них может увеличиваться до 20% по объему или даже выше. Их вкус варьируется от сухого до сладкого. Более сладкие вина, такие как портвейн, сладкий херес или сладкая мадера, всегда подаются небольшими порциями. Размер порции может варьироваться от 60 до 85 мл.
- Таким образом, бокал такого десертного вина объемом ~85 мл крепостью 15% об. содержит около 88 ккал, тогда как бокал десертного вина крепостью 20% об. будет содержать около 96 ккал.